راهنمای نگهداری مواد غذایی
راهنمای حفظ طراوت: چرا وقتی غذا در یخچال است، آن را در ظرف دربسته نگهداری کنیم؟
حکمت مرسوم برای نگهداری غذای پخته شده برای استفاده بعدی توصیه می کند که آن را در یک ظرف قرار دهیدظرف بدون هواو آن را در یخچال قرار دهید که دمای آن حداقل 40 درجه فارنهایت (4 درجه سانتیگراد) باشد.من می دانم که دما برای جلوگیری از رشد سریع باکتری ها و کاهش ماندگاری وجود دارد، اما در مورد یک ظرف دربسته چطور؟آیا این کار برای کند کردن رشد باکتری ها نیز انجام می شود، آیا بیشتر برای حفظ کیفیت با اجتناب از اکسیداسیون انجام می شود یا به دلیل دیگری انجام می شود؟
برای اهداف پرس و جو، من بیشتر به مواد غذایی که ذخیره می کنم از نظر کیفیت و ایمنی آن توجه دارم.من نیاز به نگهداری محصولات با بوی قوی را درک می کنمظروف بدون هوابرای جلوگیری از آلوده شدن بو به سایر مواد غذایی در یخچال و یا اجتناب از ترکیب غذاهای خام و پخته.به عبارت ساده، می‌خواهم بدانم ظرف دربسته چه تأثیری روی خود غذا می‌گذارد، در مقابل اگر آن را در ظرفی که هوا در آن نباشد نگهداری کنم.
Ⅰ
فضای داخلی یخچال نسبتاً خشک است (به همین دلیل است که آنها یخ می بندند؛ رطوبت موجود در هوای یخچال روی صفحه خنک کننده متراکم می شود و سپس به طور جداگانه از یخچال خارج می شود) که می تواند برای اقلام مرطوبی که سرد شده اند مضر باشد.
Ⅱ
اکسیژن علاوه بر جدا نگه داشتن بوها و کاهش احتمال آلودگی متقابل، کیفیت غذا را کاهش می دهد.علاوه بر این، اکسیژن به میکروب های فاسد هوازی کمک می کند.هنگامی که هوای کمتری وجود دارد، غذا برای مدت طولانی تری تازه می ماند.بسته بندی مواد غذایی شما به جلوگیری از کم آبی بدن کمک می کند.هم کیفیت و هم ایمنی با استفاده از آن سود می بردظروف کریسپر مهر و موم شده.
Ⅲ
علاوه بر این، تیاو ظرف بدون هواis برای کیفیت غذا بسیار خوب است و جنبه های راحتی دیگری نیز دارد:
- اگر میوه یا سبزیجات تازه یا پنیر را در آن قرار دهید، رطوبت خوبی خواهید داشت و سبزیجات مدت بیشتری ترد می مانند/پنیر و سایر مواد خشک نمی شوند.
- چندین غذا ممکن است بو بدهند یا جذب کنند.از آن جلوگیری می شودظرف مهر و موم شده
- اگر به طور تصادفی چیزی را داخل یخچال بیندازید یا بطری چیزی که در حال تخمیر است بریزد، در ظرف باز چیز دیگری نمی افتد.
- ظروف مدرنشکلی تقریبا مستطیلی دارند که فضای یخچال را بسیار کارآمد مصرف می کند و امکان چیدمان را فراهم می کند.
- شیشه های مدرن و ساده معمولاً شفاف هستند، بنابراین نگهداری مواد غذایی در آنها به جای قابلمه ای که آن را در آن پخته اید، به راحتی می توانید بدون باز کردن درب، ببینید کجاست.
- اگر غذا را در یک تابه راکتیو (یا حتی چیزی غیر واکنشی مانند چدن چاشنی) آماده می‌کنید، به تابه زمان می‌دهید تا با غذا واکنش نشان دهد و طعم غذا را خورده یا تغییر دهد.ظروف نگهداری مواد غذاییغیر واکنشی هستند.
بنابراین ظروف بدون هوا به دلایل کیفی بهترین روش هستند.
زمان ارسال: فوریه 28-2023